黒潮の極
佐伯寿司海道
佐伯の海は、暖流の黒潮と瀬戸内海からの寒流がぶつかりあう豊後水道の好漁場。浦々から揚がる豊富な海産物から、昔は「佐伯の殿さま浦でもつ」と云われてきました。豊後水道の荒波にもまれた魚は、身が締まってとにかく美味。海の幸だけではなく、山の幸も活かした郷土料理もいろいろ。
黒潮の極 佐伯寿司海道とは
黒潮の極 佐伯寿司海道を立ち上げるにあたり、地物の50種類以上の魚介類を見直した地産地消を考えた、より質の高い「佐伯寿司」を目指そうという寿司職人たちが契りを結びました。
壱 寿司を極め集いし十一の匠
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大分県佐伯市駅前2-6-30
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